As cores dos alimentos revelam parte da sua composição nutricional e pode ser uma boa referencia para montar refeições balanceadas.

A cor de cada alimento é determinada pela presença de pigmentos que alem de colorir, podem ser um aliado a saúde, por desempenharem o importante papel na prevenção e na proteção do organismo contra muitas doenças. É importante ressaltar que essa regra vale principalmente para frutas, legumes, verduras e grãos.

Quando mais colorido for seu prato nas refeições, mais nutritivas elas serão. Ingerir pratos monocromáticos com freqüência pode acelerar o processo de envelhecimento.

A referência das cores ajuda a balancear as principais refeições do dia: café da manhã, almoço e jantar. É importante ter ao menos três cores em cada refeição.
No decorrer das refeições é bom varias as cores e também os alimentos escolhidos para representar cada cor.

Segundo a Organização Mundial da Saúde, o ideal de cardápio balanceado é todos os dias 50 a 60% de carboidratos, 20 a 30% de gorduras, 10 a 15% de proteína, além de vitaminas, sais minerais e fibras. Mas nessa ciranda da alimentação diária, você pode começar a escolher esses alimentos pelas cores. No alaranjado de uma fruta, no verde das hortaliças, no esbranquiçado dos legumes, há vitaminas, sais minerais e outras propriedades nutritivas que atuam no nosso organismo.