A batata doce está entre os alimentos saudáveis. Essa raiz é rica em carboidratos, fornece quantidades razoáveis de vitaminas A e C e algumas do complexo B. Além de ela ser rica nesses nutrientes, ela é uma boa fonte de fibras.

Por ser rica em fibras, ela também acaba auxiliando no controle das taxas do colesterol, da glicose. Então, é bom também para o controle dos diabéticos, apesar de ser batata doce, é um carboidrato de baixo índice glicêmico, quando a gente consome a batata doce, ela libera, lentamente, o açúcar que ela tem na corrente sanguínea, liberando esse açúcar gradualmente, não estimula muito a insulina.

O melhor jeito de você consumir a batata doce é da forma cozida ou em preparações que não levem muita gordura porque a gordura faz com que a batata doce perca sua função. Você pode fazer pães, bolos, biscoitos, tudo na dieta funcional com ela. Se você fizer com açúcar, você sempre usa menos porque a batata já dá uma adocicada no alimento; ao invés de você fazer um macarrão só com massa branca, você agrega a batata doce, ele vai ficar um macarrão do índice glicêmico baixo.

Apesar de ser um alimento saudável, o consumo dessa raiz deve ser moderado. A quantidade é de acordo com as necessidades calóricas daquele paciente, de energia que aquela pessoa necessita para o dia dela. Mesmo sendo um carboidrato bom a dica é não mistura-lo com outro carboidrato.

Para saber mais sobre as propriedades da batata doce e de outros alimentos saudáveis e como prepará-los, acesse o livro Alimentos Regionais Brasileiros na página do Ministério da Saúde.